[Quick Tip] Desert fara foc

Din ciclul „Q: cum fumeaza raw veganul tigara; A: neaprinsa” s-a vrut halva de seminte de susan si floarea soarelui (dupa reteta de aici)  si a iesit altceva caci creativitatea nu-mi da pace. Mai exact bilute neaprinse 🙂

Deci cum am facut eu:

Am amestecat toate ingredientele listate mai jos intr-o compozitie „tip plastelina” si le-am „sigilat” in seminte de susan in asa fel incat sa poata fi apucate (initial au iesit cam moi bilele insa prin lasare la frigider se fac asa cum trebuie).

• 400gr seminte de floarea soarelui (date prin rasnita)
• 100gr susan (date prin rasnita)
• miere
• 45-50 gr unt de cacao
• scortisoara, cuisoare,  stafide aurii, curmale
• pudra de roscove

Ma gandesc ca as fi putut sa folosesc si fulgi de nuca de cocos dar oricum nu aveam asa ca poate altadata caci amestecul e delicios si intentionez sa-l repet.

Bon appetit!

 

Falafelul de vis

In sfarsit, dupa o perioada in care m-am tot zbatut sa reusesc sa fac falafel, in cele din urma am si reusit…

Primele contacte cu aceste chiftelute le-am avut in urma cu ceva mai mult timp, prin liceu, cand alegeam „shawormele” dietetice dpdv financiar. In general falafelul era aproape la jumatate de pret comparativ cu shaworma de pui de exemplu.

Asadar, cum se face acest soi de chiftea de naut originara din Egipt si foarte raspandita in zona Islamului, my way:

Am impartit mancarea finala in trei componente: chiftelutele efective, sosul si garnitura sau „baza”/”patul” mancarii.

1. Chiftelutele de naut (Falafelul)

400 g naut (lasat la inmuiat minim 4 ore)
4 linguri pesmet
o lingura faina
o ceapa
4 catei de usturoi
o legatura patrunjel
o lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita boia iute / turmeric
o lingurita chimen
o lingurita coriandru
un ou
sare, piper si ulei

Desfasurarea actiunii e simpla, dupa ce nautul se inmoaie bine (sau daca nu aveti atatea ore sa asteptati inmuierea lui puteti sa folositi nautul la cutie) se pune in blender (sau in masina de tocat) si se face pasta. se pun restul ingredientelor peste (patrunjelul, ceapa si usturoiul se taie marunt, chimenul si coriandrul se zdrobesc superficial intr-un mojar astfel incat sa elibereze aroma chiar atunci). Eu am pus in plus in compozitie si seminte de in si de susan. in schimb n-am pus ou (am uitat) si totusi s-a legat compozitia. Mi-au iesit 12 chiftelute din cantitatile de mai sus.

Din compozitia rezultata se fac bilute in palma, se dau prin faina amestecata cu un mix f. interesant pe care l-am gasit la arabi numit „7 pipere” (care contine in mare piper alb, negru, rosu, nucsoara, scortisoara,…) si se aseaza frumos pe o tava unsa cu ulei. se lasa la cuptor destul de putin timp (15-20 de min) sau in functie de cum va plac. mai crocante sau mai crude.

2. Sosul

Pentru sos am amestecat cateva linguri de iaurt de casa (6-7 linguri) cu 4-5 linguri de pasta de susan (tahina, se gaseste si in comert fie la magazinele arabesti fie prin supermarketuri importata din Liban, din ce am vazut pe eticheta nu are e-uri sau alte adaosuri inutile), curry si inca o portie de patrunjel taiat marunt.

3. Baza/Patul

Aici e simplu: salata verde, rosii taiate cubulete si patrunjel (si optional ardei iute) 🙂

Se poate sa adaugati la rezultat si o lipie 🙂

Rezultatul – >

Sa lucram si la ‘metabolismul exterior’

…asa cum considera si dr. Max Gerson solul si alimentatia.

Norocul a facut ca in scoala generala, in clasele 5-8 sa am la scoala si materia „agricultura”. asa am invatat f. mult despre rotatia anuala a culturilor, ingrasarea solului, cateva detalii despre brazde, insamantare, etc….

Pe scurt, weekendul trecut si cel de acum doua weekenduri am lucrat la extinderea in ghivece a micului petic de pamant pe care il am deja in curte si care este dedicat in exclusivitate legumelor mari (salata, rosii, ceapa, morcovi, ridichi, mazare, usuturoi).

Acum se anunta zile friguroase, pffff….

Cum de calitatea solului si a semintelor depinde o mare parte din rezultatul final, pamantul a fost procurat in cativa saci buni din desisurile padurii Cernica (de unde n-am agatat nicio capusa in urma unei verificari riguroase facute imediat la dus 🙂 ) . Ideal ar fi sa se indeparteze litiera si sa se scoata pamant din straturile inferioare in care materia organica a avut timp suficient sa devina ‘pamant’.

Se aseaza pamantul in tavite si se pun semintele de grau, orz, ovaz pentru ca mai apoi sa se acopere cu un strat subtire de pamant:

Solul e atat de bun incat in 4 zile de stat noaptea la caldurica in casa si ziua afara se facuse cam atat (3-4 cm):

Iar vlastarii de rucola cam atat:

Apoi am pus rasaduri de rosii:

si intr-un final m-am delectat cu lapte de susan crud (se face chiar mai simplu decat cel de soia: 2 linguri de susan lasate la inmuiat cateva ore, ideal o noapte, scurse de apa, puse in blender alaturi de 100 ml de apa. se macina bine bine (1 minut) si apoi se mai adauga inca 400 ml de apa). Rezultatul se bea alaturi de un praf de scortisoara. Cam asa…

Tabulet libanez

Din ciclul „o viata sanatoasa prin verdeata” sau „cum sa lupti cu borreliile” azi am „gatit” tabulet libanez.

Primul contact cu acest soi de mancare l-am avut in urma cu cateva zile in cadrul unui eveniment „monden”. Am fost placut surprins de cat de buna poate fi o salata simpla care se axeaza pe aceasta leguma misterioasa, doar un pic folosita pana cum in alimentatia mea la ciorbele acre, patrunjelul.

Evident, ca orice e verde, si patrunjelul are o gramada de aplicatii in special in ajutarea sistemului imunitar. Mai jos, enumerate cateva de la cei care-s mai documentati:

Daca ai sistemul imunitar slabit, nu ai pofta de mancare esti racit sau ai probleme digestive poti incerca o cura cu patrunjel. Aceasta planta este un complex foarte puternic de vitamine, provitamine, magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sulf, cupru, aminoacid si clorofila.

Calciul din patrunjel ne ofera oase si dinti mai puternici, magneziul ajuta la fixarea calciului, iodul ajuta glanda tiroidiana sa functoneze asa cum trebuie, iar aminoacidul impiedica dezvoltarea tumorilor .

Patrunjelul este de patru ori mai bogat in vitamina C decat o portocala, astfel ca 100 de grame de patrunjel contin aproximativ 240 mg de vitamina C. De asemenea, verdeata contine mai mult fier decat spanacul si ofera mai multe proteine decat doua oua.

Vitamina B12 continuta de patrunjel, intr-o cantitate considerabila, ajuta la dezvoltare normala a celulelor si este foarte importanta pentru sarcina, pentru fertilitate, potenta sau pentru prevenirea unor boli degenerative (cancerul, Parkinson sau alte boli cerebrale). Din pacate, actiunea vitamine B12 din alte alimente este blocata de antibiotice, pastile contraceptive, substante toxice etc, insa patrunjelul lupta cu succes impotriva acestor dezechilibrari.

Planta are, de asemenea, rolul de a echilibra si stimula energia organelor datorita substantelor nutritive esentiale.

Intareste sistemul imunitar

Patrunjelul are proprietati antialergice, intareste sistemul imunitar si distruge radicalii liberi. Acesta stimuleaza sistemul nervos, regleaza menstruatia si indeparteaza durerile provocate de aceasta, este un bun antiseptic al tubului digestiv, al sangelui si al cailor urinare.

Infrumuseteaza podoapa capilara

Pantrunjelul poate fi utilizat cu succes in compozitia mastilor pentru par, acesta fiind de 6 ori mai puternic decat ginsengul . Este un tonic excelent si iti poate infrumuseta podoaba capilara mai mult decat orice produs scump de pe piata.

Neutralizeaza efectele viciilor

Fumatorii si persoanele consumatoare de alcool se pot bucura si ei de beneficiile patrunjelului. Acesta neutralizeaza efectele nocive ale tutunului si ale alcoolului.

Lupta impotriva impotentei si a sterilitatii masculine

Specialistii in medicina naturista sunt de parere ca un tratament de 40 de zile, de patru o zi pe zi, cate jumatate de lingurita de pulbere de seminte de patrunjel, poate sa ii scape pe barbati de problemele sexuale.

Combate respiratia urat mirositoare

Cateva frunze de patrunjel te scapa de halena si da un miros placut respiratiei tale. Mai mult decat atat, patrunjelul actioneaza ca un dezinfectant al cailor respiratorii medii si superioare. Este foarte recomandat persoanelor cu probleme respiratorii.

Ofera pofta de mancare

Patrunjelul este un medicament excelent pentru persoanele anorexice ori pentru cele fara pofta de mancare. Cateva frunze mestecate inainte de ora mesei, vor spori foamea si pofta. De asemenea, patrunjelul alunga greata si starile de voma.

Lupta impotriva tumorilor

Specialistii au descoperit de curand ca frunzele de patrujel au proprietati antitumorale. Astfel, consumat crud in supe, salate sau ciorbe, patrunjelul ofera protectie cailor respiratorii si plamanilor, ficatului, rinichilor si impiedica aparitia tumorilor canceroase. De asemenea, s-a observat ca persoanele care sufereau de tumori cerebrale si consumau patrunjel si-au imbunatatit vizibil starea de sanatate.

Purifica trupul

Patrunjelul imbunatateste digestia, elimina toxinele si intretine organismul. Tot acesta regleaza nivelul esterogenului si lupta impotriva sindromului premenstrual. Astfel, depresia, iritabilitatea, starile de nervozitate pot fi indepartate cu ajutorul consumului de patrunjel.

Are grija de silueta

Medicii naturisti sunt de parere ca o cura cu fiertura de patrunjel, poate ajuta pe oricine sa scape de kilogramele in plus. Astfel, un kilogram de patrunjel fiert in doi litri de apa poate fi secretul siluetei ideala, daca sucul este baut, cate o lingura, din ora in ora.

Trateaza conjunctivita

Sucul obtinut din frunzele plantei se pot folosit pentru umezirea compreselor oculare. De asemenea, sucul de patrunjel amestecat cu sucul de morcovi ( 50 – 200 ml, dimineata si seara) se poate bea pentru indepartarea conjunctivitei.

Elimina nisipul de la rinichi

Radacinile de patrunjel sunt eficiente in eliminarea nisipului din rinichi. Medicii naturisti ne recomanda sa spalam o jumatate de kilogram de radacini, sa le dam printr-o razatoare de sticla si sa le fierbem, la foc mic, in 1,5 litri de apa pana cand o treime din apa scade. Zeama se scurge si se pastreaza la frigire, iar in fiecare dimineata, timp de 40 de zile, se bea cate un paharel de lichid pe stomacul gol.

Contraindicatii

Desi patrunjelul are foarte multe beneficii, acesta nu trebuie sa fie consumat in cantitati mari de catre gravide ori femeile care alapteaza. Astfel, curele cu patrujel trebuie evitate, iar patrunjelul se consuma in cantitati moderate, doar in supe ori ciorbe.

Patrunjelul opreste sau diminueaza secretia lactata (in cazul femeilor care alapteaza) si stimuleaza contractiile uterine (in cazul celor gravide) si poate provoca avortul.

Precautii

In cazul in care doresti sa tii o cura de patrunjel, trebuie sa oferi foarte mare atentie cantitatii. Astfel, adultii nu trebuie sa bea mai mult de 200 ml de suc de patrunjel pe zi, iar copiii au voie sa consume cel mult 60 ml de suc pe zi. In cazurile in care se depaseste doza, riscurile de deranjamente digestive ori hiperexcitabilitate nervoasa sunt foarte mari.

Patrunjel in ghiveciul de pe pervaz

Daca nu ai incredere in comercianti sau poate doar vrei sa ai un ghiveci frumos aranjat si aromat, poti avea propria „gradina” de patrunjel. Astfel, ai nevoie de un ghiveci cu gura larga cu un pamant usor prin care apa sa se scurga cu usurinta (pamant de flori amestecat cu nisip) si seminte pe care le gasesti la florariile specialitate sau in orice supermarket la raioanele special amenajate.

Ghiveciul trebuie tinut intr-un loc luminos, cu o temperatura constanta (in jur de 23 de grade Celsius). Lipsa luminii ingreuneaza cresterea frunzelor. Este indicat ca plantele sa stea pe pervazul geamului din bucatarie, orientate catre sud.

Planta trebuie udata cu putina apa, mai ales iarna. Vei stii cand planta are nevoie de apa, deoarece pamantul de la suprafata incepe sa se usuce.

Este foarte important ca imediat dupa ce ati plantat semintele, sa le acoperiti cu o folie transparenta de plastic si sa ii faceti cateva gauri pentru a avea aer. Folia poate fi indepartata numai in momentul in care plantele incep sa se vada.

Patrunjelul este o planta care se regenereaza foarte repede, astfel ca nu trebuie sa va faceti griji daca rupeti mereu din ea.

Drept pentru care, avand asta in minte, am folosit:

3 legaturi de patrunjel

o rosie

o ceapa

o rodie

100 g orez (pentru ca nu am avut bulgur)

menta, ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper

Am taiat patrunjelul marunt, rosia cubulete, ceapa la fel, rodia am amestecat-o cu menta si am stors-o deasupra compozitiei, orezul l-am pus la urma alaturi de uleiul de masline, zeama de lamaie, sarea si piperul. Se amesteca bine si se mananca cu lipie.

Rezultatul arata cam asa: