Falafelul de vis

In sfarsit, dupa o perioada in care m-am tot zbatut sa reusesc sa fac falafel, in cele din urma am si reusit…

Primele contacte cu aceste chiftelute le-am avut in urma cu ceva mai mult timp, prin liceu, cand alegeam „shawormele” dietetice dpdv financiar. In general falafelul era aproape la jumatate de pret comparativ cu shaworma de pui de exemplu.

Asadar, cum se face acest soi de chiftea de naut originara din Egipt si foarte raspandita in zona Islamului, my way:

Am impartit mancarea finala in trei componente: chiftelutele efective, sosul si garnitura sau „baza”/”patul” mancarii.

1. Chiftelutele de naut (Falafelul)

400 g naut (lasat la inmuiat minim 4 ore)
4 linguri pesmet
o lingura faina
o ceapa
4 catei de usturoi
o legatura patrunjel
o lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita boia iute / turmeric
o lingurita chimen
o lingurita coriandru
un ou
sare, piper si ulei

Desfasurarea actiunii e simpla, dupa ce nautul se inmoaie bine (sau daca nu aveti atatea ore sa asteptati inmuierea lui puteti sa folositi nautul la cutie) se pune in blender (sau in masina de tocat) si se face pasta. se pun restul ingredientelor peste (patrunjelul, ceapa si usturoiul se taie marunt, chimenul si coriandrul se zdrobesc superficial intr-un mojar astfel incat sa elibereze aroma chiar atunci). Eu am pus in plus in compozitie si seminte de in si de susan. in schimb n-am pus ou (am uitat) si totusi s-a legat compozitia. Mi-au iesit 12 chiftelute din cantitatile de mai sus.

Din compozitia rezultata se fac bilute in palma, se dau prin faina amestecata cu un mix f. interesant pe care l-am gasit la arabi numit „7 pipere” (care contine in mare piper alb, negru, rosu, nucsoara, scortisoara,…) si se aseaza frumos pe o tava unsa cu ulei. se lasa la cuptor destul de putin timp (15-20 de min) sau in functie de cum va plac. mai crocante sau mai crude.

2. Sosul

Pentru sos am amestecat cateva linguri de iaurt de casa (6-7 linguri) cu 4-5 linguri de pasta de susan (tahina, se gaseste si in comert fie la magazinele arabesti fie prin supermarketuri importata din Liban, din ce am vazut pe eticheta nu are e-uri sau alte adaosuri inutile), curry si inca o portie de patrunjel taiat marunt.

3. Baza/Patul

Aici e simplu: salata verde, rosii taiate cubulete si patrunjel (si optional ardei iute) 🙂

Se poate sa adaugati la rezultat si o lipie 🙂

Rezultatul – >